De sashimi die wel heel erg spartelvers was

13/10 14:15 - De sashimi die wel heel erg spartelvers was
Peter Breedveld Ik heb de stuiptrekkingen van een net gedode garnaal weleens in mijn mond gevoeld en een levende abalone gegeten, maar schrok me het leplazerus toen ik in een Tokio’s restaurant mijn sashimi van horsmakreel kreeg. Peter Breedveld Illustratie: Tomoe Gozen door Chikanobu Toyohara. Zoals ik in mijn voorlaatste Japan-verslag al schreef, is Sushi Zanmai één van mijn favoriete sushirestaurants. Het is een keten en in elke wijk in Tokio is wel een vestiging (maar pin me er niet op vast). Je herkent die aan het beeld van oprichter Kiyoshi Kimura voor de deur. Veel mensen zeggen dat alle sushi in Tokio goed is, maar dat is niet waar. Ook in Tokio heb ik niet zo lekkere sushi gegeten, dure niet zo lekkere sushi zelfs. Mijn ervaring is dat de kans op niet zo lekkere sushi het grootst is bij de midprice-sushirestaurants. Twee jaar geleden heb ik met een nicht van Hassnae in Shinjuku eens ronduit ranzige sushi gehad voor toch nog 90 euro per omakase-menu. Echt dure sushi is tegenwoordig minstens 200 euro per menu maar 300 euro is geloof ik wel gewoner. Alles afhankelijk van de wisselkoers, uiteraard. Bij Zanmai krijg je voor een paar tientjes heel […] Het bericht De sashimi die wel heel erg spartelvers was verscheen eerst op Frontaal Naakt....